El Melfouf (Brochette De Foie Au Barbecue)

Faire précuire rapidement des gros morceaux de foie sur le barbecue.

Laisser refroidir et les couper en petit cube, mélanger avec le sel le poivre, le cumin et le ras el hanout.

Découper des bandelettes de crépine, enrouler les morceaux de foie dans les bandelettes et les enfiler sur les brochettes.

Faire cuire sur le barbecue et servir bien chaud avec un bon pain maison et un verre de thé.