Mille Feuilles

Faire cuire les pâtes feuilleté chacune leur tour en les couvrant de papier sulfurisé et d'une grille pour éviter qu'elles ne gonflent.

Faire chauffer le lait avec la vanille, dans un bol blanchir les jaunes avec le sucre ajouter la farine, verser petit à petit laelait chaud tout en remuant avec le fouet, remettre la prèparation dans la caserole et faire épaissir la crème sans cesser de remuer. Couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème et laisser refroidir.

Couper les 3 disques de feuilleté de la dimension du cercle à pâtisserie. Poser un premier disque couvrir de crème pâtissière, reposer un disque et une couche de crème et finir par le dernier disque.

Pour le glaçage, mettre dans un bol le sucre glace, battre le blanc d'oeuf et verser par mini quantité jusqu'à obtenir une consistance qui recouvre le dos d'une cuillère sans transparence. Tous le blanc ne servira pas pour faire le glaçage.

Mélanger 2 cuillère de glaçage avec le cacao, couvrir le mille feuilles de blanc et décorer de trait au cacao. Passer un couteau sur les trait pour finir le décor, garder au frais jusqu'au moment de servir.