Mini quiches saumon fumée et petits légumes

Préparation de la pâte : dans un bol verser la farine le sel et le sucre, amalgamez et ajoutez le beurre en morceaux. Travaillez afin d'obtenir un mélange sableux. Incorporez l'oeuf et le lait, mélanger sans trop pètrir. Formez une boule et mettre au frais.

Préparation de la garniture : coupez la pomme de terre et la carotte en petit cube et les faire cuire à l'eau 1 quizaine de minute. Coupez les poireaux en rondelles et les faire revenir dans une poële avec un morceau de beurre ajoutez les échalottes en petit morceaux, losque qu'ils sont bien revenu ajouter la crème liquide salez (pas trop le saumon est dejà salé) poivrez et ajouter un peu de noix de muscade laissez un peu réduire retirez du feu et ajoutez un peu de fromage rapée. Dans un saladier rassemblez les cubes de légumes égouttés et la préparation de poireaux. Coupez le saumon en petites tranches et les ajouter a la préparation.

Sortir la pâte l'étaler au rouleau et garnir les moules beurrer, piquez la pâte et remplir de garniture, soupoudrez de fromage rapée et enfournez 20 min à four chaud.