Eclairs Chocolat

Faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel, le retirer du feu et ajouter la farine en une fois, remettre sur le feu pour sécher la pâte. Retirer du feu et ajouter les oeufs un aprés l'autre en remuant vivement. Laisser tiédir et mettre dans une poche, former des boudins sur une plaque sulfurisé et cuire à four moyen environ 20 min. Laisser refroidir.

Faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un bol fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchire et incorporer la farine. Verser le lait chaud sur la préparation et remettre sur feu doux en remuant jusqu'à bouillir et en évitant que la crème attache dans le fond de la casserole. Couvrir d'un film plastique et laisser refroidir.

Avec une poche à douille percer un trou sur le côté des boudins et les fourer de crème pâtissière.

Faire fondre le chocolat avec le beurre et tartiner les éclaires ajouter les vermicelles et mettre au frais.