Poulet Aux Olives (M'Hamar)

Dans un robot hacher les oignons l'aïl le persil et la coriandre. Préparer une cocotte avec un filet d'huile d'olive ajouter le mélange oignons persil (à froid) et les épices (pas trop de sel car les olives sont, peut être, déjà saler).

Nettoyer le poulet avec du gros sel et le rincer avec de l'eau vinangré, le sécher et le poser dans la cocotte. Badigeonner le poulet avec le mélanger dans la cocotte... Bien introduire le mélange dans les moidres recoins du poulet.

Allumer ajouter le citron et laisser mijoter quelques instant et ajouter environ 2 petits verres d'eau. Laisser mijoter à petit feu environ 20 min, retourner le poulet et laisser encore 15 min.

Sortir le poulet et le poser sur une plaque allant au four, poser quelques morceaux de beurre et saler un peu... Faire dorer au four.

Laver les olives plusieurs fois à l'eau courante et les jeter dans la cocotte avec la sauce, et laisser réduire un peu si nécessaire.

Servir le poulet avec la sauce les olives quelques frites et un bon pain maison.