Tartelettes Au Clémentine Meringuées

Presser les clémentines et garder le zeste de 2 clémentines (si elles ne sont pas traitées, sinon ne pas garder le zeste). Reserver un verre de jus et faire chauffer le reste dans une casserole avec le sucre.

Verser le verre dans un bol ajouter les jaunes et l'oeuf entier, batrre le mélange et ajouter la maïzena. Lorsque le jus et le sucre sont assé chaud, verser doucement tout en remuer sur les oeufs et la maïzena... Remettre sur le feu doux, ne pas cesser de remuer jusqu'à épaissir.

Mettre la pâte dans les moules et les faire cuire à blanc à 180° environ 20 min.

Battre les blancs d'oeuf pour faire la meringue et ajouter le sucre à mi-parcour, continuer à battre jusqu'à avoir une meringue solide.

Verser la crème de clémentine sur les fonds de tarte, décorer avec la meringue, que vous aurez mise dans une poche, et enfourner dans un four bien chaud mais allumer juste le grill. Laisser dorer la meringue quelques instants.