Tartelettes Au Citron Meringuées

Tamiser la farine ajouter le sucre le sel et le beurre, malaxer du bout des doigts pour avoir une pâte sableuse. Incorporer l'oeuf battu et le lait, pétrir légèrement pour amalgamer les ingrédients, couvrir d'un film plastique et réserver au frais au moins 1 heure.

Faire chauffer le jus et le zeste des citrons dans une casserole, à feu doux, ajouter le sucre et la maïzena. Hors du feu ajouter les oeufs sans cesser de remuer remettre sur le feu pour faire épaissir la crème de citron.

Préparer la meringue en battant les blancs d'oeuf avec le sel, ajouter le sucre par petite quantité sans cesser de battre.

Garnir les moules à tartelette de pâte, les faire cuire à blanc en y versant des légumes sec, les cuire à 180° (préchauffer) 10 minutes environ.

Verser la crème de citron dans les tartelettes et faire des piques de meringue avec une poche à douille.

Faire dorer la meringue sous le grill du four. Réserver au frais avant de déguster.