Tièbou dienne (Riz Au Poisson Sénégalais)

Mixer l'oignon le poivron l'aïl le persil et un morceaux de piment. Faire des fentes dans la chair du poisson et y introduire de la farce (ne pas tout mettre, cela va nous servir encore pour le reste de la recette). Faire chauffer de l'huile d'arachide dans une poële et y faire dorer les morceaux de poisson de chaque côté. Réserver.

Dans une grande marmitte verser un filet d'huile et y faire revenir la moitié de la farce restante du début, ajouter la tomate concentré dilué dans un grand verre d'eau saler poivrer et laisser mijoter.

Laver les légumes, couper les aubergines et la patate douce dans leurs longueurs, éplucher les carottes et le chou les laisser tel quel.

Ajouter un litre d'eau dans la marmitte et laisser reprendre l'ébulition ensuite ajouter les légumes, si vous aimez piquant, ajouter du piment en morceau et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter le cube de bouillant au reste de la farce en l'émiétant et l'ajouter au bouillon ainsi que les morceaux de poisson. Laisser cuire encore environ 15/20 minutes.

Pendant ce temps, laver le riz sous l'eau et le passer à la vapeur d'un couscousier pas plus de 10 minute.

Retirer les légumes et le poisson du bouillon, reserver. Verser le riz dans le bouillon et laisser absorber à petit feu.

Servir le riz dans un plat en disposant les légumes et le poisson sur le dessus. Asperger la surface d'Arôme Saveur de Maggi avant de déguster.