GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AU CHOCOLAT

1~Lavez les pommes de terre sans les peler. Faites-cuire dans une marmite d'eau 30 mn à petits bouillons. Égouttez-les et faites-les sécher au four. Pelez-les encore tièdes. Passez-les au moulin à légumes, grille fine, au-dessus d'une terrine.

2~Sur feu doux, faites fondre le chocolat dans une petite casserole avec 100 gr de beurre. Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

3~Travaillez la purée avec le sucre en poudre, les jaunes d’œufs, la fécule, la vanille et le chocolat à l'aide d'une spatule en bois.

4~Battez les blancs en neige. Incorporez-les à la purée sans les casser. Allumez le four, TH6.

5~Beurrez un moule. Versez le mélange. Passez le gâteau au four 30 mn. démoulez encore tiède. Servez tiède ou froid.

6~Accompagnez de confiture ou de crème anglaise.