BLANQUETTE°°°DE°°°VEAU°°°AUX°°°CHAMPIGNONS

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h19

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients pour 6 pers:

Préparation:25 mn.

Cuisson:1h15.

~1,2Kg de veau.

~400 Gr de champignons de paris.

~1 Citron.

~2 Carottes.

~1 Poireau.

~1 Oignon piqué de 2 clous de girofle.

~1 Bouquet garni.

~40 Gr de farine.

~100 Gr de beurre.

~10 Cl de crème épaisse.

~Sel,poivre.

Préparation:

1~Coupez le veau en cubes. Lavez et ficelez le poireau.

Pelez, taillez les carottes en morceaux.

2~Versez les légumes dans un faitout avec l'oignon, la viande et le bouquet garni.
Couvrez d'eau à 3 cm au-dessus de la viande.
Portez à ébullition, écumez, couvrez, cuisez 1h15 à feu très doux.

Salez, poivrez au bout de 30 mn.

3~Nettoyer et coupez en morceaux les champignons.
Versez dans une casserole avec 1l d'eau salée,
Un filet de jus de citron et 50 gr de beurre.
Portez à ébullition 4 mn et égouttez-les.
Égouttez la viande. Mesurez 50 cl de bouillon.
Faites fondre le beurre restant dans une casserole,
Ajoutez la farine et remuez 1 mn.
Délayez avec le bouillon et faites épaissir 5 mn en remuant.

Incorporez la crème.

4~Versez la viande dans la cocotte.
Avec la sauce et les champignons.
Réchauffez 3 mn sur feu très doux et servez avec du riz.