CHAUSSONS A LA NOIX DE COCO

1/Préparez la crème à la noix de coco : faites bouillir le lait, ajoutez la noix de coco, remuez rapidement puis retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 1h.

2/Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier, ajoutez la farine puis la crème fraîche. Enfin, versez le lait à la noix de coco et mélangez vivement. Faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer pour obtenir une crème bien onctueuse. Laissez refroidir complètement.

3/Préchauffez le four à th7. Découpez dans la pâte des disque à l'aide d'un bol retournez puis sur chaque disque déposez un peu de crème à la noix de coco et repliez chaque disque en deux. Soudez les bords avec un peu de jaune d'oeuf. Toujours avec le jaune d'oeuf dorez la surface du croissant. Mettre à four chaud et laissez cuire 20 mn.