CHORBA AUX LÉGUMES(SOUPE)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients pour:5à6 pers.

Préparation:30mn.

Cuisson:50mn.

~2 Tranches de collier d'agneau.

~2 Oignons.

~Quelques branches de persil et de coriandre.

~1 Branche de céleri.

~100Gr de tomate concentrée.

~1 Càc de coriandre en poudre.

~1 Càc de piment doux.

~1/2 Càc de poivre gris.

~1 Càc de harissa. (Pas mis).

~1 Cube de bouillon.

~1 Carotte.

~1 Petite courgette.

~300Gr de fidelini ou vermicelle.

~Sel.

~2 Éclats d'ail.

Préparation:

1~Hacher l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre à l'aide d'un robot culinaire.

2~Verser dans le fond d'une marmite, un filet d'huile d'olive puis y déposer l'agneau, les épices, le cube de bouillon émietté, la carotte et la courgette en petit dés, la tomate concentrée, l'harissa et la mixture préparée précédemment. Remuer et laisser sur feu doux quelques minutes.

3~Verser deux litre d'eau dans la marmite, augmenter le feu jusqu’au premier bouillon, puis laisser sur feu doux à moyen une quarantaine de minute en remuant de temps en temps. A mi-cuisson, retirer la viande puis la couper en petits morceaux et réserver.

4~5 Minute avant d'éteindre le feu, ajouter les fidelini ou vermicelle et la viande précédemment préparé. Remuer jusqu'à cuisson des fidelini et servir aussitôt.

5~Servir accompagné de quartier de citron, d'une coupelle de coriandre hachée.