CREME A LA REGLISSE

1~Préchauffez le four TH. 6/7 à 160°C.

2~Râpez le bâton de réglisse jusqu'à l'obtention d'une càc de poudre.

3~Dans une casserole, chauffez le lait avec la crème et la réglisse, sans ébullition.

4~Dans un saladier, blanchissez le sucre avec les œufs. Versez le lait et la crème sur les œufs et fouettez vivement le mélange. Passez la préparation au tamis, puis répartissez la crème dans des verrines.

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5~Déposez le tout dans un plat au bain-marie chaud et faites cuire à 160° (TH 5/6). 35 à 45 mn environ. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille de vos verrines. Vos crèmes doivent être légèrement tremblotantes à cœur. Laissez refroidir à température ambiante, puis disposez vos verrines filmées au frais, au minimum 2h environ.