GÂTEAU D'AUTOMNE

Etape 1 : cassez les noix et écrasez-les grossièrement. Faites macérer les raisins secs dans un peu de rhumfleur d'oranger. Épluchez-les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.

Etape 2 : préchauffez le four à 180°C (th. 6). dans un jatte, battez les oeufs avec le sucre, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis incorporez-le aux oeufs battus.

Etape 3 : tamisez ensemble la farine, la maïzena, le sel et la levure, et incorporez le tout à la préparation précédente. Travaillez le mélange jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Incorporez le zeste de citron finement haché.

Etape 4 : mélangez à cette préparation les lamelles de pommes, les noix écrasées et les raisins secs égouttés, ainsi que le sucre vanille.

Etape 5 : beurrez et farinez un moule à manqué, versez-y la pâte et saupoudrez de cannelle. Enfournez pour 40 mn.