GÂTEAU DE SEMOULE

1~Verser le caramel au fond d'un moule, puis mettre au congélateur.

2~Préchauffer le four à 165°C. Faire chauffer le lait dans une casserole. Fouetter les œufs avec le sucre puis la semoule et la poudre d'amande.

3~Verser le lait chaud, petit à petit, sur le mélange tout en fouettant. Transvaser la totalité de l'appareil dans une casserole, en fouettant. Laisser le tout épaissir comme une crème pâtissière.

4~Sortir le moule du congélateur, verser la crème et le déposer dans un bain-marie chaud. Enfourner 30 mn. le gâteau doit être tremblotant à la surface. Laisser refroidir puis mettre au frais une nuit. Pour le démoulage, tremper le fond du moule dans de l'eau chaude puis retourner le moule dans un plat de service. Décorer d'amandes effilées.

Astuce : parfumez le gâteau de semoule avec de l'amande amère, de la fève tonka, ou de la chicorée liquide. Vous pouvez ajouter à ce gâteau une petite poignée de raisins secs.