LES CRAVATES

1**Dans un récipient mélanger la farine, le sel et le beurre fondu. Bien frotter entre les mains jusqu'à ce que le farine absorbe bien la matière grasse. Humecter avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule et laisser reposer.

2**Pour la farce : mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron et la vanille. Ajouter les œufs jusqu'à obtenir une farce ferme. (Vous pouvez ajouter le colorant de votre choix).

3**Sur le plan de travail enfariné, étaler la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 à 3 mn à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Recouvrir d'une couche de farce. Ajouter dessus une deuxième couche de pâte. Abaisser encore une fois.

4**A l'aide d'un couteau, découper ensuite des bandes de 15 cm de long sur 2 cm de large. Rouler ces bandes en torsades sur 2 tours.

5**Pour la déco : badigeonner la surface de blanc d’œuf à l'aid d'un pinceau, puis saupoudrer d'amandes effilées.

6**Disposer sur un plat saupoudrer de farine allant au four. Mettre à cuire à fout moyen pendant 15 à 20 mn, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Des la sortie du four, arroser avec le sirop. Présenter dans des caissettes.