LOUKOUMS

1*Séparez les blancs d'oeufs, battez-les en neige et écrasez finement les coquilles d'oeufs bien nettoyées. Dans une casserole, avec 1, 5 d'eau, ajoutez le jus de citron, les coquilles d'oeufs en poudre, le sucre en morceaux et les blancs en neige. Portez à ébullition en remuant bien pour dissoudre le sucre et laissez cuire à feu doux 5 mn, écumez et faites un deuxième bouillon.

2*Dans 25 cl d'eau, délayez la fécule de pomme de terre et versez dans le sirop jusqu'à épaississement du mélange. Une goutte de pâte doit coller et filer entre le doigts.

3*Aromatisez à volonté avec la fleur d'oranger ou l'eau de rose et versez cette préparation dans un moule rectangulaire (ou autre). Laissez refroidir puis recouvrez de sucre glace avant de découper les loukoums en petits dés de 2 à 3 cm de coté. Poudrez à nouveau de sucre et servez.

Moi j'ai mis du colorant rose.

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