MILLE-FEUILLE GOURMAND AUX FRAISES

1~Préchauffez le four TH. 6. tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Déroulez les pâtes brisées sur un plan de travaille et coupée 18 rectangles égaux de 5 cm de large sur 10 cm de long. Piquez-les avec une fourchette et placez-en la moitié sur la tôle du four. Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé, puis de haricots secs. Enfournez et faites cuire 15 mn.

2~Faites une deuxième fournée avec le reste des rectangles. Pendant ce temps, lavez et séchez les fraises. Réservez-en 12 entières, équeutez le reste et coupez-les en deux. Versez la crème fraîche dans un saladier, ajoutez le sucre glace et fouettez. Retirez les haricots secs et le papier des rectangles. Faites chauffer le sucre en poudre avec un peu d'eau à feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir un caramel. Réservez.

3~Montez les mille-feuille ; posez sur un rectangle un peu de crème, répartissez les fraises coupée, placez un deuxième rectangle, garnissez-le de la même façon que le premier, terminez par un rectangle. Badigeonnez de caramel, décorez de 2 fraises entières.