MOUSSELINE DE POMME A LA CANNELLE

1/Pelez les pommes, retirez les coeurs et les pépins. Coupez-y 6 tranches fines et taillez le reste en petits dés. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, déposez-y les dés de pommes, mélangez bien, puis couvrez. Faites-les cuire 10 mn à feu très doux en mélangeant de temps en temps pour qu'ils deviennent très tendres.

2/Ajoutez le sucre de canne et la cannelle et remuez énergiquement à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser légèrement (la compote obtenue doit devenir légèrement dorée). Puis retirez-du feu.

3/Mixez la compote et servez-la tiède ou froide, décorée avec les tranche de pommes réservées et les noisettes ou amandes grossièrement concassées.

Http://a.la.bonne.bouffe.over-blog.com/