PANIER ou Babouches aux sésame et miel

Etape 1 : Mélanger la farine, le sésame et le sel. Ajouter le beurre mou et le frotter avec la farine entre vos mains. Ajouter l'eau de fleur d'oranger puis le lait petit à petit jusqu'à obtention d'un corps ferme. Malaxer un peu et assembler la pâte en une boule homogène.

Etape 2 : Diviser cette boule en 4 et les chemiser de film plastique.

Etape 3 : Commencer avec la première. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en farinant si besoin jusqu'à arriver à environ 2 mm d'épaisseur. Former des petits cercles à l'emporte-pièce ou comme moi avec le verre à thé.

Etape 4 : Rabattre les 2 côtés opposés ensemble en les pinçant pour bien les souder. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Etape 5 : Faire frire les amandes dans un bain d'huile, il en faut 2 par bouchées. Essayez de repérer des petites amandes afin qu'elles rentrent facilement dans les extrémités.

Etape 6 : Chauffer le miel. Pour ma part, Retirer la casserole du feu et verser l'eau (attention aux éclaboussures !!!). Remettre sur feu doux jusqu'à obtention d'un sirop bien lisse.

Etape 7 : Faire frire les babouches dans un bain d'huile chaud mais pas fumant jusqu'à ce qu'elles soient dorées en commençant par le côté pincé puis en les retournant ensuite.

Etape 8 : Les tremper dans le miel, les égoutter dans une passoire, puis disposer à l'intérieur de chaque côté 2 petites amandes frites ou autres déco.