PATE A TARTE SUCREE A L'AMANDE

Etape 1 : dans un bol du robot, à l'aide du fouet ou à la main en s'aidant d'un fouet, fouetter le beurre ramolli avec le sucre.

Etape 2 : quand le mélange devient mousseux, ajouter l'oeuf. Quand l'oeuf est incorporé, verser la farine, l'amande en poudre et le sel.

Etape 3 : quand un pâton commence à se former, ramasser la pâte.

Etape 4 : envelopper le pâton de pâte dans un film alimentaire ou une feuille de papier alu. mettre au frais 1h.

Etape 5 : a la sortie du frais étaler la pâte d'un demi centimètre d’épaisseur en s'aidant généreusement de farine. Découper un cercle de pate légèrement supérieur au moule et le transposer à l’intérieur. Couper les bords qui dépassent. Mettre le moule au congélateur 20 mn avant cuisson. Pour une cuisson à blanc, préconiser 20 mn à 190°C.

Astuce : aromatiser la pâte aux choix le zeste d'un citron, une càc de cacao amer ou de pâte de pistache, de cannelle, clou de girofle écrasé.... Ou remplacer la poudre d'amande par des noisettes en poudre.