PATE°°°DE°°°COINGS

1~Rincez les coings, frottez-les à l'aide d'un torchon
Pour éliminer leur duvet.
Taillez-les en quartier, placez-les dans une grande casserole
Sans les peler ni les épépiner. Couvrez d'eau à hauteur,

Cuisez 1h à petit ébullition.

2~Égouttez les coings et passez-les au moulin à légumes
Pour éliminer pépins et peaux.

Pesez la pulpe afin d'utiliser une quantité équivalente en poids de sucre.

3~Dans une bassine à confiture (ou autre).
Mélangez la pulpe de coings avec le sucre, ajoutez le zeste râpé
Et le jus de citron.


4~Faites cuire 20 mn à feu vif, en remuant constamment,
Jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache de la casserole.
Étalez-la sur environ 2 cm sur une plaque recouverte de papier alu.

Laissez durcir 24h à température ambiante.

5~Découpez votre pâte en carrés, sucre-les et gardez-les
Dans une boite hermétique.