PETITS FEUILLETES AUX NOIX

1**Faites frire 200 gr d'amandes 5 mn à l'huile (réservez le reste pour la déco). Égouttez-les, versez-les dans le robot et mixez-les. Ajoutez les cerneaux de noix et achevez de mixer.

2**Dans un grand récipient, préparez la farce : versez le hachis de noix et d'amandes, le sucre, la cannelle, la muscade, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique pilée et le beurre fondu. Pétrissez cette farce à la main. Étalez finement la pâte feuilletée sur votre plan de travail.

3**Coupez-la en 2 rectangles de même grandeur. Disposez un rectangle dans un plat à four. Recouvrez de farce au noix et d'amandes. Étalée de manière uniforme. Recouvrez avec l'autre rectangle de pâte feuilletée. Quadrillez le gâteau pour former des petits carrés.

4**Décorez chaque carré de gâteau, en plantant au centre une amande mondée réservée. Faites-les cuire 15 mn au four. Dés la sortie du four, arrosez les gâteaux de miel à l'aide d'une louche. Déposez les petits feuilletées dans un plat et laissez refroidir.