PLANCHA D'ENCORNETS à LA VIERGE

1*Nettoyez les encornets, coupez les tètes. Rincez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les dans une passoire. Essuyez-les avec un tissu propre, salez, poivrez, gardez-les au frigo.

2*Mondez les tomates, retirez leur peau, épépinez-les. Épluchez les échalotes, hachez-les finement. Taillez les tomates mondées et épépinées en petits cubes.

3*Mélangez les tomates. Les échalotes, les basilic haché, l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un bol. Faites griller les encornets sur une plancha ou sur un gril. Servez avec la sauce vierge.