TARTE AUX ABRICOTS

1~Tamiser la farine sur le plan de travail. La disposer en forme de puits. Répartir les morceaux de beurre sur le bord du puits.

2~Ouvrir l’œuf, le verser au fond du puits. Répartir le sucre et le sel sur le bord du puits.

3~Bien travailler l'ensemble jusqu'à ce que la farine soit entièrement absorbée. Pétrir vigoureusement et en faire une boule.

4~Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire et la mettre au minimum 30 mn au réfrigérateur.

5~Pour une tarte aux fruits, étaler un fond de tarte mince. Découper un disque de pâte avec le cercle du moule.

6~Enrouler la pâte obtenue autour d'un rouleau à pâtisserie. La dérouler de nouveau sur le fond du moule. Piquer le fond de tarte en plusieurs endroits pour éviter la formation de cloques pendant la cuisson. Assembler le moule.

7~Former un rouleau avec le reste de pâte. Étirer ce rouleau autour du fond avec les doigts pour former une bordure.

8~Préchauffer le four à 180°C (TH. 6). et cuire à blanc 25 mn au four.

9~Égoutter les abricots et les couper en quartiers. Laisser le fond de tarte refroidir, l'enduire de confiture et garnire d'abricots. Parsemer de pistaches (facultatif). Saupoudrer de sucre et servir.