TARTE FEUILLETEE AUX POIRES

1*mélangez dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez alors la farine en pluie. Travaillez bien le tout.

2*faites bouillir le lait, et versez-le sur le mélange en tournant constamment. Quand la préparation est homogène, mettez-la dans une casserole que vous placerez sur feu vif, jusqu'à ébullition. Incorporez la crème fraîche, portez à nouveau à ébullition et ôtez du feu.

3*étalez le bloc de pâte feuilletée. Beurre un moule à tarte et garnissez-la de la pâte. Piquez-le en divers endroits avec une fourchette et mettez à four chaud environ 10 mn.

4*ouvrez les boites de poires, coupez les fruits en lamelles. Réservez 4à5 demi-poires pour le dessus du feuilleté.

Quand la pâte est cuite, garnissez-la d'une fine couche de crème. Recouvrez celle-ci de lamelle de poires.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème et disposez sur le dessus, en rosace, les 1/2 poires que vous aurez réservées.

5*mettez à four doux 15 à 20 mn, démoulez et laissez refroidir avant de servir.

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