TRUFFES°°°AU°°°PRALINé

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour:34 truffes.

Préparation:30mn.

Cuisson:15mn.

~50Gr d'amandes émondées,grillées.

~45Gr de noisettes,grillées.
(J'ai mis des noix)

~160Gr de sucre en poudre.

~80Ml d'eau.

~250Gr de chocolat à croquer.

~60Gr de beurre.

~80Ml de crème fleurette.

~2 Jaunes d’œufs.

~1 Càs de liqueur au café.
(J'ai mis arôme amande amère).

~1 C 1/2 à soupe de cacao poudre.

Préparation:

1~Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2~Mettre les noisettes et les amandes sur la plaque. Mélanger le sucre et l'eau dans une petites casserole. Remuer à feu doux sans bouillir, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter ensuite à ébullition puis réduire et continuer à faire frémir jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Verser ce mélange très chaud sur les noisettes et mes amandes et laisser durcir.

3~Casser le pralin en petits morceaux. Passer au mixeur pour concasser et réserver.

4~Faite fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole en remuant, à feu doux. Lorsque le chocolat est onctueux, ajouter la crème, les jaunes d’œufs et la liqueur. (Arôme amande pour moi). Remuer pour faire une pâte lisse et laisser refroidir à température ambiante, incorporer le praliné.

5~Former des boulettes avec 1 cuillère1/2 de mélange. Rouler les truffes dans le cacao en poudre juste avant de servir.

Variations : remplacer les mandes et les noisettes par des noix de péan, des pistaches ou des noix.