TURBAN~DE~SEMOULE~AUX~ABRICOTS

1~Beurrer largement un moule en couronne de 22 cm et tapisser le fond d'environ le tiers des abricots bien égouttés.

2~Porter le lait à ébullition avec le sucre vanille et 80 gr de sucre. Verser la semoule en pluie et faire épaissir à feu doux 5 à 6 mn sans cesser de mélanger. Retirer du feu, ajouter les oeufs battus et le zeste et remettre 2 mn à feu doux en remuant. Incorporer le beurre en morceaux, puis 4 càs d'abricots coupés en dés.

3~Verser la semoule tiède dans le moule, tasser en tapant le moule sur le plan de travail et réfrigérer une nuit.

4~Faire tremper le fond du moule dans l'eau chaude et décoller les bords en passant la lame d'un couteau pour démouler la couronne plus facilement. Servir.

Le plus : mixer le reste d'abricots en coulis avec le reste de sucre, mettre au frais. Mettre au centre de la couronne.

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