HARENGS DE LA BALTIQUE

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

6 Harengs frais 150 Ml vinaigre d'alcool 100 Ml d'eau 100 G de sucre 2 Carottes longues 1 Cc raifort 2 Cc poivre grains 3 Feuilles de laurier Quelques graines ou feuilles d'aneth 2 Cc baies roses Quelques graines de coriandre Gros sel1 Bocal de 1,5 l ou 1 terrine en verre

Préparation:

Lever ou faire lever les filets des harengs.

Mettre les filets à macérer dans du gros sel pendant 2 à 3 heures.

Préparer la marinade :

Dans une casserole porter à ébullition le mélange eau, vinaigre, sucre en tournant jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir.

Laver ensuite les filets de harengs à l'eau froide, les éponger et les couper en morceaux de 3 cm.

Disposer au fond d'un bocal une couche d'oignons coupés en rondelles fines. Recouvrir de harengs, de rondelles de carotte, poivre rose et alterner les couches de harengs, d'épices, d'oignons et carottes.

Verser sur cette préparation la marinade refroidie.

Boucher et conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur avant de consommer.