Coucou les filles encore de la gourmandise mais cette fois pour les fans de chocolat je vous propose ce délicieux entremets aux 3 chocolats

Préparation :

Pour le biscuit :
Battre au fouet 2 oeufs, 2 jaunes et 80g de sucre.
Chauffer ce mélange au bain-marie jusqu'à qu'il atteigne 40°C.
Hors du feu, fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse qui a triplé de volume.

Incorporer alors la farine et le cacao.

Monter les blancs en meige pas trop ferme avec les 20 g de sucre restant dès que le mélange commence à mousser.
Incorporer les blancs au mélange précedent délicatement.
Verser la pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, attendre 10 minutes avant de démouler et le placer sur une plaque avec le cercle.

Pour les mousses :
Placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Monter la crème en chantilly.
Mettre une cuillère à soupe d'eau à chauffer dans une tasse au micro-onde et ajouter 1 de la gélatine.
Attendre 1 à 2 minutes et verser sur la chantilly. Remuer rapidement au fouet pour bien l'incorporer.
Une fois le chocolat fondu et refroidi, mélanger avec la chantilly.

Verser cette mousse sur le biscuit et placer au frigo.

Renouveler les étapes précedentes pour faire la mousse au chocolat au lait, et celle au chocolat noir.

Placer le tout au frigo Placer le tour au frigo pendant 6 heures au minimum. Vous pouvez donc faire ce gâteau la veille.
Ensuite, démouler le cercle et décorer salon vos inspirations.