Tartelettes framboises et au chocolat blanc

Préparation
Pâte sablée sucrée
Tamiser la farine, maïzena, la poudre d’amandes et le sucre glace.
Ajouter le beurre coupé en dés et travailler la pâte jusqu’à obtention d’une texture sablonneuse.
Incorporer l’oeuf entier, mélanger et travailler de nouveau la pâte jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Si votre pâte vous semble trop liquide, ajouter un peu de farine.

Filmer votre récipient contenant la boule de pâte et placer au frais pendant 1h.

Au bout d’une heure, préchauffer votre four à 180° et sortir la pâte du réfrigérateur. L »étaler sur un plan de travail fariné et en garnir vos fonds de moules à tartelettes.

Enfourner 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat blanc :
Faire tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide.
Faire chauffer la crème fleurette jusqu’aux premiers signes d’ébullition. Ajouter la feuille de gélatine essorée, bien mélanger.

Verser sur le chocolat blanc cassé en morceaux, mixer le tout à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à ce que tout le chocolat ai fondu.

Lorsque les fonds de tartelettes ont refroidis, les garnir de chocolat blanc.
Placer alors les tartelettes au frais pendant 2h minimum, le temps que la ganache refroidisse.
Vous pouvez alors placer les framboises sur toute la surface des tartelettes.