Voilà une spécialité de mon pays natal le Maroc Tajine de poulet au citron confit et aux olives

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 1h03

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Cuisses de poulet 2 oignon couper 1 citron confit 1 gousse d’ail1 cuillère à café d’un mélange curcuma/safran1 cuillère à café de poivre1 cuillère à café de gingembre en poudre1 cuillère à café d’un mélange de persil hachés1/2 cas de beurre salé (semen). 3 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe d’huile d'olive15 olives vertes Un peu de rasse El hanoute Un peu de harissa

Préparation:

Commencez par la préparation de la sauce, appelée chermoula. Râper l’oignon Râpez la gousse d’ail.
Récupérez la chair du citron confit et mettez-la dans le saladier avec l’oignon et l’ail, râpés. Réservez la peau.
Ajoutez la pulpe du citron confit
Ajoutez les épices, un peu de harissa et le persil et mélangez avec le poulet
Faites revenir le tout sur une feu doux dans une cocotte couvrez en laissant juste un petit trou Et laissez cuire le poulet pendant 1 h A tourné le poulet de temps en temps pendant a la cuisson
A la fin de cuisson ajoutez les olives et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires et c’est prêt. Dressez dans un plat à tajine ou dans le plat de service.
Arrosez avec la sauce. Coupez les morceaux de peau de citron confit Mettez-les sur le poulet avec quelques olives.