2 gousses d'ail140 g d'oignons rouges20 g d'huile olive450 g de patates douces200 g de carottes380 de lait de coco1 cube de bouillon de légumes1 ou 2 pincées de sel selon votre goût2 pincées de poivre2 pincées de piment d'espelette selon votre goût200 g d'aubergines150 g de courgettesCoriandre ciselée
Préparation:
Mettre 2 gousses d'ail et 140 g d'oignons rouges coupés en quatre dans le bol du thermomix. Et mixer 5 sec Vitesse 5 racler les parois du bol à la spatule. Ajouter 25 g d'huile d'olive et cuire 5 mn/100/V2 sans gobelet doseur.
Ajouter 450 g de patates douces coupées en morceaux de 3/4 cm et 200 g de carottes coupées en rondelles de 3/4 mm d'épaisseur cuire 5 mn/100/sens inverse/mijotage avec le gobelet doseur.
Ajouter 380 g de lait de coco, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster selon votre goût). 2 Pincées de poivre, 2 pincées de piment d'espelette (à ajuster selon votre goût). Cuire 5 mn/100/sens inverse/mijotage.
Ajouter 200 g d'aubergines coupées en morceaux de 4 cm environ ainsi que 150 g de courgettes coupées en morceaux de 4 cm environ également. Cuire 10 mn/100/sens inverse/mijotage.
Rectifier le cas échéant l'assaisonnement à votre convenance et servir aussitôt avec de la coriandre ciselée. Pour un plat plus épicé ajouter 1 pincée de piment d'espelette selon votre goût.
Publié par Dany33 - https://www.lesfoodies.com/dany33