Gratin de Pâtes

Préchauffer le four à 180 ºC. Cuire les coquillettes "al dente" dans de l'eau bouillante salée, avec un filet d'huile d'olive.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il se colore légérement. Ajouter la farine et mélanger. Verser le lait, petit à petit, sans cesser de remuer au fouet. Porter à ébullition sans cesser de mélanger au fouet. Laisser un peu épaissir et incorporer la crème. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter les lardons de saumon et laissez refroidir.

Égoutter les coquillettes et les rincer à l'eau froide. Égoutter de nouveau.

Étaler une couche de coquillettes au fond d'un plat à gratin. Versez une première couche de sauce. Saupoudrer avec le fromage râpé et couvrir avec une nouvelle couche de pâtes et de sauce. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant avec une couche de fromage râpé.

Parsemer la surface de petits morceaux de beurre et enfourner à 180 ºC pendant 10-15 minutes.