Le millefeuille des saisons

Fondue de poireau :

Couper les poireaux finement puis les faire revenir dans un wok avec du beurre et de l'huile d'olive. Assaisonner. Bien les réduire puis déglacer avec le vinagre balsamique.

Réserver au frais pendant une heure.

Creme de foie gras au pain d'épices :

Couper le foie gras en dés puis le faire fondre avec la creme dans une casserole. Assaisonner. Pendant ce temps mixer 3 tranches de pain d'épices finement. Une fois le foie gras fondu couper le feu puis ajouter le pain d'épices à la creme. (j'utilise du pain d'épices au miel humm ).

Réserver au frais pendant une heure.

Présentation :

Utiliser un emporte pièce. Découper la mozzarella en 4 rondelles et assaisonner avec la fleur de sel le poivre et ajouter un filet d'huile d'olive dessus.

Mettre le poireau au fond. Puis ajouter la rondelle de mozzarella et couvrer avec la creme de foie gras.

Vous avez la photo pour une idée de présentation. Prévoyer un peu de mozarella et de pain d'épices pour la déco ;.