Ratatouille

Epepiner les courgette.

Eplucher les oignons et les couper.

Couper tous les legumes en dés sans les éplucher et metre de coté les tomates coupées en dés et l'ail, ne pas les mélanger avec le reste.

Dorer les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter tous les légumes sauf les tomates et l'ail, faire revenir les légumes 15 mn a feu moyen en remuant une a deux fois.

Enssuite ajouter l'ail, saler, poivrer, remuer.

Mettre les tomates, Estragon et le persil, remuer.

Laisser mijoter avec un couvercle environ 30 à 45 mn sur feu moyen, en remuant de temps en temps.

ATTENTION :

Dans certaine ratatouille il faut metre de l'eau pour la cuisson ici pas la peine les legumes font le travail avec leur jus.