Calamars farcis au porc et champignons

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

400 G de petits calamars, 4 Champignons chinois déshydrates et mis à tremper 20 minutes, 225 G de porc haché, 4 Châtaignes d'eau hachées,
½ Cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 Cuillère à café de sel, ½ Cuillère à café de poivre blanc, Sauce de soja, 1 Piment rouge thaï haché (facultatif), Sauce de soja ou asiatique de votre choix (selon vos goûts), Tomates, Coriandre,Persil (ces trois derniers ingrédients sont optionnels)

Préparation:

1/ Bien laver les calamars et retirer les tentacules. Egoutter les champignons, presser de façon à retirer l'excédent d'eau et hacher en ôtant les tiges dures

2/ Mélanger les champignons, les châtaignes d'eau, le porc, l'huile de sésame, le sel et le poivre

3/ Farcir les calamars avec le mélange obtenu et pressant fermement et fermer en fixant à l'aide d'une pique à cocktail

4/ Cuire à la vapeur 15 minutes et servir accompagné de sauce (de soja ou une autre sauce selon vos goûts), en ajoutant éventuellement le piment rouge. Vous pouvez aussi garnir de tomates, persil et coriandre pour la présentation.