Beignets de pate a choux

1/Dans un casserole, versez les zested orange et de citron, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Portez le tout a ebullition.

2/Versz la farine en une seule fois dans le liquide bouillant et melanger vivement pendant 2 minute avec une spatule en bois.

3/Hors du feu. Incorporez le premiers oeufs en melangeant avec vigueur. Quand il est completement absorbe par la pate et que celle-ci est bien lisse, ajouter le second, puis le troisieme. La pate doit etre souple comme une puree.

4/Faite chauffer l huile a 160c a l aide d une cuillere a soupe, prelevez de la pate et deposer dans le bain d huile. Laissez dorer sur toutes les faces.

5/Posez les beignets sur du papier absorbant et laissez-les tiedir. Disposez-les ensuite dans un plat et saupoudrez les beignets de sucre semoule ou sucre glace.