Socca

La socca est un plat traditionnel niçois. Quel bonheur de la déguster dans les ruelles de la vieille ville niçoise.

C'est extrement simple à faire, mais évidemment on ne retrouve pas "le" goût typique, faute de four à bois.

Pour la recette, il suffit de mettre la farine dans un saladier, faire un puit et y verser l'eau, 1, 5 cuillère d'huile d'olive et la cuillère de sel. préchauffer le four, pendant ce temps, travailler la pâte jusqu'à faire disparaître les grumeaux. Prendre une plaque à four, y verser le reste d'huile (la demi cuillère à soupe) et avec un essui-tout, bien l'étaller sur la plaque. Remettre la plaque au four pour qu'elle soit bien chaude.

Au bout d'1/4 d'heure, sortir la plaque, y verser la pate et l'étaler jusqu'à obtenir une hauteur de 2 à 3 mm. mettre la plaque au four et laisser cuire 10 à 15 mn (selon e four) en vérifiant pendant la cuisson que des bulles ne se forment pas (sinon les percer). Sorter la plaque du four dès que cela commence à être bien doré. Découper et servir aussitôt en y ajoutant si vous voulez un filet d'huile d'olive mais surtout beaucoup de poivre. C'est divin !