Bouchées au crabe

100 gr de crabe4 oeufs1 pincée de noix de muscade1 pincée de persil haché150 gr de farine60 gr de beurreSel, poivre125 ml d'eaugruyère râpé

Egoutter le crabe jusqu’à ce qu’il ne rende plus d’eau.

Mettre dans une casserole le beurre, l’eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine. Remettre sur le feu pour sécher la pâte. Laisser tiédir.

Hors du feu, ajouter les œufs un par un.

Ajouter le crabe, le persil et la muscade.

Préchauffer le four à 180°.

Dresser les choux sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille.

Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner 20 mn à 180°.

Lien vers le site : Les Délices de Florence