Mousse au citron

Faire ramollir les feuilles de gélatine 20 mn dans l’eau.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Réserver.

Mélanger les 3 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le fromage blanc.

Faire fondre à feu doux les feuilles de gélatine avec le jus des 2 citrons et le zeste de citron. Ajouter le mélange citron-feuille de gélatine au mélange œufs-sucre-fromage blanc.

Incorporer les blancs en neige.

Mettre dans des ramequins et laisser au réfrigérateur pendant 6h.