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LANGUE DE VEAU SAUCE AUX CAPRES
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Langue de veau 2 Cuillères à soupe de câpres 1 Oignon émincé 3 Cornichons 3 Échalotes hachées 20 cl de crème liquide 20 g de beurre 1 Jaune d'œuf 1 Cuillère à soupe de farine Sel & Poivre
Préparation:
1. Ébouillantez la langue dans de l'eau salée et légèrement vinaigrée, 10 min à l'autocuiseur.
3. Dans une marmite, faites blondir les oignons et les échalotes dans le beurre. Saupoudrez de farine.
4. Mouillez peu à peu 2 verre d'eau. Salez, poivrez. Ajoutez les câpres et les cornichons coupés en rondelles.
5. Couper la langue en tranches, la mettre dans la sauce pendant 30 min sur feu doux.
6. Dans un bol, délayez le jaune d’œuf dans la crème liquide.
7. Retirer les tranches de langue de la casserole.
8. Éteindre le feu et verser lentement la crème à l’œuf dans la sauce, en fouettant.
Servir chaud.
N. B. : Version en sauce tomate
A partir de l'étape numéro 2.
Faites blondir les oignons en ajoutant 1 verre d'eau. Ajouter 1 kilo de tomates pelées, le sel, le poivre et les câpres. Laisser cuire 20 min à feu moyen.
Ajoutez la langue égouttée et laisser cuire 30 min.
2. Retirez la peau de la langue.
3. Dans une marmite, faites blondir les oignons et les échalotes dans le beurre. Saupoudrez de farine.
4. Mouillez peu à peu 2 verre d'eau. Salez, poivrez. Ajoutez les câpres et les cornichons coupés en rondelles.
5. Couper la langue en tranches, la mettre dans la sauce pendant 30 min sur feu doux.
6. Dans un bol, délayez le jaune d’œuf dans la crème liquide.
7. Retirer les tranches de langue de la casserole.
8. Éteindre le feu et verser lentement la crème à l’œuf dans la sauce, en fouettant.
Servir chaud.
N. B. : Version en sauce tomate
A partir de l'étape numéro 2.
Faites blondir les oignons en ajoutant 1 verre d'eau. Ajouter 1 kilo de tomates pelées, le sel, le poivre et les câpres. Laisser cuire 20 min à feu moyen.
Ajoutez la langue égouttée et laisser cuire 30 min.
Publié par delicesnco - https://www.lesfoodies.com/delicesnco