Crèmes brûlées

Préchauffez le four à 100°C.
Mélanger énergiquement les jaunes avec le sucre.
Faites chauffer la crème à feu doux. Aux premiers frémissements, versez-la sur les oeufs et mélangez.
Répartissez le tout dans 6 petits plats à crèmes brûlées. Mettre dans un plat à four et versez de l'eau à mi-hauteur. Faites cuire ainsi au bain-marie pendant 1h15.
Laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur pendant 2h.
Saupoudrez de sucre et faites-les caraméliser soit avec un chalumeau, soit à l'aide du gril du four.
Dans les 2 cas de figure, disposez les crèmes dans un récipient rempli d'eau froide pour qu'elle ne redeviennent pas liquide.
Remettez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes et dégustez-les enfin...