Brochettes Satay

Prèparer la marinade en mèlangeant 1 cuillère à café de pate de tamarin, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 2 gousses d’ail finement hachées, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de Sauce de poisson (Nouc Nam), 3 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de pate de cacahuète.

Faire mariner la viande coupée en gros morceaux (minimum 1 heure) et mèlanger de temps en temps pour bien faire pénétrer.

Préparer la sauce à la cacahuète qui accompagne les brochettes : mélanger 2/3 de tasse de beurre de cacahuète, 1 tasse de lait de coco, 1 cuillère à soupe de citron, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 2 gousses d’ail finement hachées, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux ce mélange en remuant constamment, jusqu'a ce que la sauce soit épaisse (environ 15 minutes).

Faire griller les brochettes au feu de bois et servir accompagné de la sauce à la cacahuète.