Ma tarte à l'oignon

Peler et couper tous les oignons en lamelles dans le sens de la fibre. On pleure un peu, oui, mais que voulez-vous.
Faire revenir les oignons avec l'huile à feu fort au début. Puis baisser le feu et couvrir 15 min en remuant de temps en temps.
Tout en laissant le papier cuisson, dérouler la pâte sur le moule.
Découper le papier et la pâte qui dépassent. Réserver les chutes de pâte.
Piquer la pâte à la fourchette. Recouvrir la pâte d'un papier cuisson et y déposer les haricots secs.
Découper le papier qui dépasse.
Enfourner à 180°C pour 15 à 20 min, la pâte doit avoir seché.
Pendant ce temps, dans une jatte, casser les oeufs et les fouetter doucement.
Ajouter la crème et assaisonner (sel, poivre, muscade) selon le goût.
Egoutter les oignons et les sécher avec du papier absorbant.
Enlever les haricots secs, les remettre dans le bocal pour la prochaine fois et jeter le papier cuisson du dessus.
Tartiner le fond de tarte avec de la moutarde.
Déposer les oignons par dessus, puis l'appareil aux oeufs.
Finir en décorant avec les chutes de pâte.
Enfourner pour 35 min à 200°C.
Servir avec une salade verte ou de concombre.