Rôti de porc aux pruneaux

Faites tremper les pruneaux pendant 1h dans de l'eau ou du thé. Dénoyautez quelques pruneaux et glissez-lez au coeur du rôti, ficelez-le, salez et poivrez la viande.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte à feu vif et mettez-y le rôti à dorer sur toutes ses faces puis ajoutez le vin blanc et décollez les sucs. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.

Ajoutez des pruneaux dans le fond de la cocotte (dénoyautés si vous le souhaitez, c'est plus agréable à la dégustation, mais cela apporte moins de goût et les pruneaux se tiennent moins bien). Allongez le jus de cuisson si besoin et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Servez le rôti de porc chaud entouré de pruneaux.

Le bon conseil : Ajoutez quelques quartiers de pomme de terre en même temps que les pruneaux, en ajoutant un peu de liquide (vous pouvez pour cela vous servir en partie de l'eau de trempage des pruneaux.

Idée : Une fois la viande revenue, réservez-la et de faites revenir dans les sucs du rôti des oignons et lardons avant de remettre la viande.