Soupe à l'oignon au fromage

Emincer les oignons et les faire revenir doucement dans le beurre.
Lorsqu'il sont bien roussis, les saupoudrer avec la farine et la laisser brunir légèrement.
Mouiller alors avec l'eau, saler, poivrer.

Laisser cuire 10 min.

Couper les rondelles de pain, les déposer dans la soupière vide et parsemer de fromage.

Verser la soupe dessus et couvrir environ 10 min avant de servir.

Si on ne veut pas les oignons, on peut passer la soupe en la versant dans la soupière.

Si on la veut gratinée :
Laisser la soupe épaissir sur le feu puis la verser (passée ou non) dans une soupière allant au four.
Mettre le fromage râpé dessus et laisser gratiner 10 min à four bien chaud.
Servir les tranches de pain à part.