Brochettes de poulpe à l'huile de roucou au patisson colérique

Dans une grande casserole d'eau bouillante cuire le poulpe 25 minutes. Le laisser refroidir dans son eau de cuisson.
Cette précuisson n'est pas nécessaire pour la seiche ou le calamar.
Pendant ce temps laver le patisson, et le faire cuire également à l'eau pendant une petite demi-heure.

Mélanger le concentré de tomate à l'huile. Poivrer

Quand l'eau de cuisson du poupe a bien tiédi égoutter-le.
Couper le poupe en morceaux de la taille de petites bouchées.
Répartir ces morceaux sur 4 brochettes en bois.
Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner les brochettes sur les 2 faces avec l'huile parfumée.
Egoutter le patisson, le couper verticalement en deux, ôter les fibres et graines. Recouper chaque moitié en quatre. Soupoudrer généreusement chaque morceau de poivre, paprika ou toute épice de votre choix et enfin saler.

Sur une feuille d'alu ou de papier cuisson disposer les parts de patisson sans les superposer et les brochettes.

Passer le four chaud en mode grill et enfourner le tout pour 10 minutes.