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Risotto verde
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
J'en suis à mon 2ième risotto, et je dois vous dires que j'aime bien cette texture. Sa cuisson demande plus d'attention que le riz conventionnel, mais il fait vraiment changement.
Ingrédients:
250 gr riz arborio ( moi 350 gr )
1 oignon haché finement
3 tasses bouillon poulet chaud
1/3 tasse vin blanc
4 cuil à soupe parmesan râpé
4 cuil à soupe beurre
Poivre du moulin
3 cuil à soupe basilic frais haché finement
3 cuil à soupe persil frais haché finement
3 cuil à soupe ciboulettes hachées finement
Huile d'olive
Préparation:
Dans un grand chaudron faire suer l'oignon dans l'huile à feu moyen-fort 2 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger afin que celui-ci soit enduit d'huile. Après 2 minutes de cuisson verser le vin pour déglacer.
Faire réduire jusqu'à ce que le riz ai absorbé le vin.
Réduire le feu à moyen et ajouter 1 tasse de bouillon de poulet chaud à la fois et toujours brasser jusqu'à absorption complète du liquide. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
Retirer du feu lorsque le riz est bien crémeux, ajouter les herbes, le poivre, et le beurre. Bien mélanger et terminer par l'ajout du parmesan.
Prends environ 30 minutes à cuire. Servir aussitôt.
Source : Hell' kitchen (recette du Québec)
http://dianeange.blogspot.com/2011/09/risotto-verde.html
Faire réduire jusqu'à ce que le riz ai absorbé le vin.
Réduire le feu à moyen et ajouter 1 tasse de bouillon de poulet chaud à la fois et toujours brasser jusqu'à absorption complète du liquide. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
Retirer du feu lorsque le riz est bien crémeux, ajouter les herbes, le poivre, et le beurre. Bien mélanger et terminer par l'ajout du parmesan.
Prends environ 30 minutes à cuire. Servir aussitôt.
Source : Hell' kitchen (recette du Québec)
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Publié par dianeange - https://www.lesfoodies.com/dianeange