Brioche à la mangue séchée

Préparation :

Laissez tremper les mangues dans de l'eau tiède. Délayez la levure dans le lait tiède puis le sucre et le sel dans les œufs battus. Dans une jatte, formez un puit avec la farine et ajoutez-y les oeufs battus. Mélangez la pâte en incorporant le lait avec la levure. Pétrir énergiquement la pâte sur un plan de travail pour lui donner de l'eslasticité. Incorporez le beurre mou mais non fondu petit à petit à la pâte, lorsque celle-ci est bien lisse, mettez-là dans un endroit à l'abris des courant d'air, couvrez-là et laissez la reposer deux heures minimum. Etalez-là et parsemez-la des morceaux de mangues séchés et roulez la pâte sur elle-même. Laissez fermenter encore 40 minutes. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie badigeonnez la pâte de jaune do'euf, incisez-là à l'aide d'un ciseau et placez-là au four préchauffé à 190°C (th. 6-7) et faites-la cuire pendant 35 minutes environs. Laissez-la refroidir et démoulez-la.
Régalez-vous !